Aïoli schijnt van origine afkomstig te zijn uit Catalonië, die weerbarstige Spaanse provincie. Een Catalaan op mijn werk heeft mij verzekerd dat er geen druppel olijfolie aan te pas komt!!! Wel zonnebloemolie! Zal wel zo zijn, maar het is ook een kwestie van smaak, denk ik. Alhoewel ik erg van uitgesproken olijfolie hou en de aïoli ook al vaker zo heb gemaakt , is de versie met zonnebloemolie inderdaad lekkerder. Indien je de aïoli alleen met olijfolie maakt krijgt die een uitgesproken bittere smaak waar je echt een liefhebber van moet zijn. En Spanjaarden gooien niet alles in hun kostbare olijfolie! Ik kan het weten...heb er een tijd gewerkt en gewoond, dus geloof me! Zorg er voor dat alle ingediënten op kamertemperatuur zijn. Bovendien is een keukenmachine of staafmixer onontbeerlijk bij het maken van deze heerlijke knoflookmayonaise. Anders roer je je suf! Aïoli is heerlijk bij vlees en vis van de grill en bij zelfgebakken aardappeltjes!!!

Dit is de lekkerste tapa die ik ken. Ik heb hem voor het eerst gegeten in Palma de Mallorca en ik wist niet wat ik at!!! Wat lekker!!! Eet de champignons gloeiend heet uit de oven met vers gebakken stokbrood.

Gambas a la plancha. Dit heerlijke Spaanse recept is een van mijn favorieten. Het moet gloeiend heet zijn, serveer met knapperig vers stokbrood.