Dit is nu echt typisch een recept dat naar mijn idee gebonden is aan de herfst en de winter omdat het zo’n lekker verwarmend recept is…Het lijkt allemaal wat ingewikkeld maar dat is het niet, al gaan er wel aardig wat ingrediënten in, maar laat je dat niet weerhouden want het resultaat is verrukkelijk.
Ingrediënten:
-500 gram riblappen
-100 gram gerookte spekblokjes
-2 grote uien
-2 tenen knoflook
-1 eetlepel komijn
-1 eetlepel zoet paprikapoeder
-1 theelepel gerookt paprikapoeder
-1 theelepel cayennepeper
-1 blokje groentebouillon
-1 blokje rundvleesbouillon
-2 geroosterde paprika’s
-1 blik gepelde tomaten
-1 klein blikje tomatenpuree
-4 fijngesneden gedroogde tomaten
-1 gedroogd en verkruimeld pepertje
-3 laurierblaadjes
-1 blikje champignons
-Paar takjes thijm
-4 dl droge rode wijn en 2,5 dl water
-Scheutje crema de balsamico (glaze), Worcestershire saus, Tabasco en wat peper uit de molen naar smaak.
-Eventueel maizena
Bereidingswijze:
- Maak de paprika’s schoon en snij in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm. Halveer de reepjes.
- Hussel de reepjes in een beetje olie en rooster ze tot ze lichtbruin geroosterd zijn en hou apart.
- Snij de schoongemaakte ui fijn, mag in snippers of in halve ringen of beide.
- Snipper de schoongemaakte knoflooktenen.
- Doe een kleine scheut olijfolie in de pan en rooster de ui en daarna de knoflook lichtbruin.
- Ontdoe de riblappen van eventuele pezen en snij de riblappen in ‘hapklare’ brokken en braad ze in een pan even bruin aan.
Pak nu de slowcooker of een braadpan, en vul die met het water en de wijn en voeg alle ingrediënten toe, behalve de geroosterde paprika’s en de champignons pas op het laatst toevoegen, zo ongeveer 20 minuten voor het einde van de bereidingstijd. De bereidingstijd is afhankelijk van het vlees ongeveer 2,5 uur. Zet de slowcooker in het begin een uur op een hoge stand, daarna op stand laag. Bij gebruik van andere warmtebronnen laat ik de goulash in het begin even zacht koken en zet het daarna op een laag pitje met eventueel een vlamverdeler onder de pan. Bereiden met het deksel op de pan, bij een teveel aan vocht het deksel van de pan halen. Eventueel de saus binden met een afgekoeld deel van de saus en een eetlepel maizena.
