Nagerechten

Poffertjes

Poffertjes recepten zijn er genoeg, maar maak ze s.v.p. niet van die kant- en klare mixen. Een zelfgemaakt deeg is veel smakelijker en je kunt ermee variëren wat betreft onder andere de hoeveelheid boekweitmeel. Voor deze poffertjes heb ik hele boekweit genomen en tot een fijn meel in de keukenmachine vermalen.

Ingrediënten voor het poffertjesbeslag  (100-125 poffertjes)

  • 200 gr bloem
  • 100 gr boekweitmeel
  • 2 tl bakpoeder (of 7 gram gist laat dit gistbeslag een uurtje rijzen)
  • 1 el suiker
  • ½ tl zout
  • 2 eieren
  • 450 ml melk
  • 40 gr boter, gesmolten
  • boter, om in te bakken

Bereiding:

  • Doe de bloem, het boekweitmeel, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom en meng deze door elkaar.
  • Voeg de 2 eieren en 1/3 van de melk toe en klop het geheel tot een glad geheel, zonder klontjes. Voeg geleidelijk aan de rest van de melk toe en blijf kloppen.
  • Meng als laatste de gesmolten boter door het beslag.
  • Verwarm de poffertjespan op middelhoog vuur voor en vet deze in met boter. Vul de kuiltjes met beslag van buiten naar binnen (de “binnenste” zijn namelijk eerder gaar). Doe dit met een lepel of schenk het beslag eerst in een fles, dan is het gemakkelijk gieten.
  • Bak de poffertjes tot de bovenkant gestold is, keer ze om ( dat is in het begin nogal even oefenen) en bak de andere kant bruin.
  • Serveer de poffertjes (lauw) warm en serveer ze met gesmolten boter en poedersuiker of bijvoorbeeld een aardbeiensiroopje.
poffertjes

Sinaasappelbavarois

PuddingvormbovenC

 

Bavarois met sinasappel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Ik ben niet zo'n toetjesmaker helaas.... Maar daar begint verandering in te komen sinds ik met de koksopleiding ben begonnen. Heb inmiddels vier overheerlijke bavarois gemaakt. Mijn schoonfamilie noemt ze voor het gemak maar waf wafs. Klinkt veel leuker eigenlijk. Hier het recept.
Auteur:
Seizoen: Alle Seizoenen
Cuisine: Nederlands
Ingrediënten
  • 2 deciliter slagroom
  • 1,5 deciliter jus d' Orange
  • 4 volle eetlepels suiker
  • 2 gelatine blaadjes
Bereiding
  1. Week de gelatine ongeveer 15 minuten in koud water .
  2. Kook de jus d' orange in tot 1 deciliter, voeg de suiker eraan toe en los die al roerend op. Laat afkoelen totdat de jus bijna niet meer warm is.
  3. Knijp het water uit de gelatine blaadjes en voeg die toe aan het ingekookte sap. Los ze op door te roeren.
  4. Sla de slagroom lobbig en voeg het ingekookte sap toe. Niet roeren maar spatelen..., de lucht moet immers in de slagroom blijven.
  5. Stort deze massa in 4 timbaaltjes of in een puddingvorm en laat ze afgedekt een paar uurtjes in de koelkast koelen. Daarna uit de vorm(pjes) storten en...smullen maar!!!

Mango met banaan en geconfijte gember

mango01C

 

Mango met banaan en geconfijte gember
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit is een lekkere afsluiter na een oosterse maaltijd. Met wat slagroom is het allemaal nóg lekkerder natuurlijk!
Auteur:
Seizoen: Alle Seizoenen
Cuisine: Aziatisch
Ingrediënten
  • 1 rijpe mango
  • 2 bananen
  • 50 gram gekonfijte natte gember
  • gembersiroop
Bereiding
  1. Schil de mango en snij in blokjes
  2. Pel de bananen en snij in schijfjes
  3. Hak de gember fijn
  4. Roer alles door elkaar en giet er de gembersiroop overheen.
  5. Garneer het geheel eventueel met de slagroom

Stoofpeertjes

Stoofpeertjes

Stoofpeertjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Stoofpeertjes, een lekkerder nagerecht is er bijna niet. Serveer de peertjes lauw met bijvoorbeeld kaneelijs.
Auteur:
Seizoen: Winter
Cuisine: Nederrlands
Aantal personen: 6
Ingrediënten
  • 1 kilo stoofperen
  • 1 fles droge rode wijn
  • 200 gram suiker
  • 2 kaneelstaafjes
  • 7 kruidnagels
  • 1 stuk gember (duimdik)
  • 1 theelepel gemalen kardamom
Bereiding
  1. Schil de peertjes en laat het steeltje eraan zitten.
  2. Giet de wijn en de suiker in een pan
  3. Doe de peertjes en de rest van de ingrediënten in de pan en laat alles zachtjes stoven op een laag vuurtje.
  4. Na ruim anderhalf uur zijn ze goed.
  5. De rest van de wijn kun je laten inkoken tot een siroop en bij het serveren over de peertjes (en het ijs) schenken.

Meloen, Milly’s Melon & Lime

PieldesapoC

 

Milly's Melon & Lime
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept heb ik van (tante) Milly en heb tevens de eer gehad om het door haar voorgeschoteld te krijgen. Het is van een verbluffende eenvoud maar de smaak veroorzaakt bijna een explosie in je mond. Ze heeft het uit Indonesie waar ze lang geleden vertoefde en ze maakt het nog steeds dus.......!!! Dank je Milly!!!
Auteur:
Seizoen: Zomer-Herfst
Cuisine: Spaans
Ingrediënten
  • ½ meloen
  • ½ limoen
  • beetje bruine suiker
Bereiding
  1. Snij een helft van de meloen in 4 parten en snij de parten in stukjes.
  2. Pers de halve limoen uit en besprenkel hiermee de meloen.
  3. Stooi er wat bruine suiker over.