Inmiddels heb ik als ‘flextariër al heel veel ‘vleesvervangers’ in mijn keuken gebruikt. Eigenlijk ben ik er niet zo’n fan van producten die vlees ‘imiteren’, afgezien van de voedingswaarden laat vlees zich immers niet vervangen, zeker niet voor de echte liefhebbers ervan. Maar ik heb sinds een tijd een waanzinnig goed alternatief dat zich niet profileert als een vleesimitatie: soy bean curd. Bij het maken van soja(melk) ontstaat net als bij rauwe melk op de bovenlaag van de melk een zwaardere en eiwitrijkere substantie, de wrongel. Die wordt eraf geschept en gedroogd in strengen en dat is dus de soy bean curd of in goed Nederlands soja boon wrongel. Het heeft niet alleen min of meer dezelfde voedingswaarde als vlees maar (en nu komt het...) tevens de ‘bite’ van vlees!!! Ik verwerk het op dezelfde manier als vlees voor de wok of vermalen (met het sikkelmes van de Magimix) als gehakt voor bijvoorbeeld een Bolognaise saus. Er is echter een maar; je moet het spul zeker 6 tot 8 uur laten weken in water!!! Na het weken wegen 8 halve strengen ongeveer 500 gram. Ik zou zeggen: probeer dit en je staat versteld!!!!’