Zout

zoutpeperC

Zelf gebruik ik altijd grof zeezout en maal dat in een (keramische) molen. Sommige culi’s zweren bij grijs (ongebleekt en nog een beetje vochtig) zeezout uit Frankrijk. Wat ik wel weet is dat wanneer je in sommige gerechten grof zeezout toevoegt dat het zout een lekkere (harde) combinatie en smaaksensatie oplevert. Proberen dus! (bijvoorbeeld in een salade).

N.B.: Voor het genoemde zout uit Frankrijk maakt het merk Peugeot speciale zoutmolens. Gebruik in ieder geval nooit een pepermolen met stalen maalwerk als zoutmolen, het staal is daarvoor niet geschikt. Derhalve zul je dus echt een speciale zoutmolen moeten aanschaffen!

Normaal consumptiezout is vaak gejodeerd, d.w.z. er is jodium aan toegevoegd en bevordert daardoor de werking van de schildklier.

Comments are closed.