In de keuken waar ik werkte werd ik o.a. geassisteerd door mensen (sommigen in een rolstoel) met een beperkte handfunctie, d.w.z. een van beide handen functioneert niet naar behoren. Ze kunnen er niet mee voelen en daardoor ook niets mee vastpakken. Toch snijden deze koksmaatjes alles klein alsof hun leven ervan af hangt! Een beetje overdreven natuurlijk, maar toch.
De praktijk heeft mij een aantal tips geleerd:
Gebruik om wegglijden van het een en ander te voorkomen een zogenaamd anti slip matje onder de snijplank. Mensen die gebruik maken van een rolstoel zijn gedwongen zittend hun werk te doen.
Als je zit kun je minder kracht zetten bij het snijden. Gebruik daarom scherpe messen, eventueel met een naar boven gebogen heft.
Gebruik een snijplank met (rvs) spijkertjes erin, de spijkertjes bieden houvast aan het te snijden ingrediënt.
Zorg voor een goede werkhoogte én voldoende werkruimte voor de persoon in kwestie.
Zorg voor een goede keukenschaar, die kan goede diensten bewijzen voor het fijnknippen van peterselie, selderij e.d..